Der Bierschaum entsteht durch das Entlösen des im Bier enthaltenen Kohlendioxids. Es bilden sich kleine Gasbläschen aus CO2 und beim Zapfen eingebrachter Luft. Die Gasbläschen werden beim Aufsteigen von einer elastischen Schicht aus hochmolekularen Eiweissen, Zucker u.a. Verbindungen eingeschlossen und bilden an der Oberfläche einen mehr oder weniger stabilen Schaum.
Büddeschön ;-)
il faccino
2006-07-06 13:58:40 UTC
Denn jede Königin braucht eine Krone!
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